辛いものが好きな人なら、シラチャーという赤いソースを聞いたことがあるはずです。しかし、この人気ソースのルーツはタイにあることをご存知ですか？
そう、シラチャは何世紀にもわたって伝統的な料理に風味と辛さを加えるために使われてきた実は，悪魔でなくタイの天使が作ったソースなのです。しかし、シラチャは一体何からできているのか、そしてなぜ欧米でこれほど人気が出たのか。
この記事では、辛さの秘密を探り、タイのシラチャの起源と原材料を明らかにします。また、この万能ソースのユニークな風味を詳しく紹介し、あなたの料理にも使えるクリエイティブな使い方を紹介します。
シラチャのファンも、この象徴的な調味料に興味がある人も、タイの味を発見して、まったく新しい方法で食卓にスパイスを加える準備をしてください。
筆者は、シンガポール駐在時代にタイ・シラチャを愛し通ってシラチャソースを極めました。当時の現地での自身での経験を基に本編を書いております。
タイ産シラチャの紹介
1. タイ版シラチャの起源と歴史
タイ版シラチャについて話す前に、まずその起源と歴史を知ることが重要です。タイ語でシラチャとは、東部のシラチャ県に由来する地名です。
この地域では、辛い食べ物が好まれており、多くの料理に辛味を加えるために、タイ版シラチャが使用されてきました。これらの料理は、タイのストリートフードから、高級なレストランのメニューに至るまで、広く愛されています。
タイ産シラチャを個性的にしている成分(Secret 天使レシピ）
タイ版シラチャの材料には、辛味の要素として唐辛子が含まれています。それに加えて、酸味、甘味、塩味が絶妙なバランスで調和された、独特な味があります。
これらの要素を含む材料の一部には、醤油、砂糖、酢、ニンニク、塩、および魚醤が含まれています。これらの材料が組み合わされることで、独特のタイ版シラチャの味が生まれます。
タイ産シラチャと他のホットソース（タバスコなど）の比較
タイ版シラチャは、他のホットソースとどのように違うのでしょうか？たとえば、アメリカのホットソースの代表であるタバスコソースは、唐辛子と酢を主な材料としています。タバスコの方が良くお分かりになられますよね。一方、タイ版シラチャは、唐辛子の他に、砂糖、酢、醤油、および魚醤を使用しています。これらの材料が混ざり合わさることによって、トバスコソースとは異なる、独特の味が生まれます。
| ソースの色 | 赤色 | 緑色 | 黄色 |
| 特徴 | 最も人気 あり | jalapeno peppers, | 柔らかい 香り |
| SHARE | ９０％以上 | ５％ | ５％ |
| 味 | 辛み、酸味、 塩味強い | スパイスが 効いている | マイルド |
タイ産シラチャの料理上の意義
タイ版シラチャは、多くのタイ料理に欠かせない調味料であるだけでなく、世界中の料理にも使われるようになっています。たとえば、アジアのストリートフードでは、シラチャは鶏肉の串焼きや春巻きの付け合わせとしてよく使用されます。
また、西洋の料理でも、シラチャはバーガーやタコスに使われることがあります。そのため、シラチャは、多くの料理にアジアの味を加えることができる、非常に重要な調味料であると言えます。
家庭でのタイ産シラチャの作り方
家庭でのタイ産シラチャの作り方
タイ版シラチャは、市販されているものと同じように自宅でも簡単に作ることができます。
そのためには、唐辛子、酢、砂糖、ニンニク、塩、醤油、および魚醤を使用します。これらの材料を混ぜ合わせ、ブレンダーでなめらかにするだけで、自家製のタイ版シラチャが完成します。
タイ産シラチャを料理に使うクリエイティブな方法
タイ版シラチャは、独特の味と香りがあり、多くの料理に使用することができます。たとえば、朝食のトーストに塗ったり、スクランブルエッグに加えたりすると、風味がアップします。
また、シラチャはサラダドレッシングやマリネ液に加えることができます。さらに、バーガーやタコス、ピザ、スパゲッティソースなどの料理にも加えることができます。さまざまな料理にアジアの味を加えることができるため、タイ版シラチャは、非常にユニークで重要な調味料であると言えます。
タイ版シラチャは、世界中で愛される調味料であるため、多くのテレビ番組や映画で取り上げられています。たとえば、アメリカの人気テレビ番組「Top Chef」では、タイ版シラチャが使用されることがよくあります。
さらに、タイ版シラチャは、多くのバラエティショーでも使用されています。そのため、タイ版シラチャは、世界中の人々に愛される調味料であると言えます。
本場タイのシラチャを購入できる場所
シラチャを購入するには、アジアのスーパーマーケットや輸入スーパー「カルディ」で購入できます。又オンラインストアを利用することができます。
タイムズ池袋サンシャイン通りのスリラチャ自販機で販売が始まっています。
スリラチャの赤備えで有名でアメリカで生産して日本へ輸入販売しており、品質管理を売りにしております。
有名なベトナム人であるHuy Fong Foodsの創設者であるデイビッド トラン（David Tran）さんがベトナムで「ペッパーサテ」という辛いソースを売り出したのが始まりです。この方が、１９７９年に渡米され１９８０年代にロサンゼルスの近くで製造を開始して中華街におりしたのが始まりです。
元祖タイで始まったものの、その後アメリカであまりにも爆発的な人気が出たのでこのような事になっております。
また、自宅で作ることもできますが、オリジナルの味を再現することは難しいかもしれません。そのため、オリジナルのタイ版シラチャを味わいたい場合は、アジアのスーパーマーケットやオンラインストアで購入することをお勧めします。
タイのシラチャとアメリカのシラチャ: 違いは何ですか? どちらが優れていますか?
シラチャーソースは近年よく知られるようになり、スパイシーでピリッとした風味が卵からハンバーガーまであらゆるものにアクセントを加えます。
シラチャーの起源はタイにまで遡ることができますが、それ以来、アメリカ料理の定番となり、多くのアメリカ製バージョンが店頭に並んでいます。
しかし、タイのシラチャとアメリカのシラチャの違いは何でしょうか？ そして、どちらが良いでしょうか？
本記事では、両方のタイプのシラチャの歴史と成分を調査し、味と辛さのレベルを比較し、どちらが最高に君臨するかについての纏めました。
タイ・シラチャソースの元祖
シラチャーソースは、1930 年代にタイの東海岸の町シラチャーで、タノム チャッカパックという女性によって初めて作られました。
「シラジャ パニッチ」として知られるタイのオリジナルのシラチャー ソースは、太陽の光で熟した唐辛子、蒸留酢、ニンニク、塩、砂糖から作られました。 このソースはタイですぐに人気となり、シーフード、麺料理、スープの調味料として使用されました。
タイのシラチャーソースは、甘くてスパイシーな独特の風味を持ち、ピリッとした酢のような仕上がりが特徴です。
ソースは通常、赤ハラペーニョまたはタイ産バーズアイ唐辛子で作られますが、これらは熱レベルが高いことで知られています。 ピーマンは、他の材料と混合して最終製品を作る前に、数か月間発酵させます。
タイでの人気にもかかわらず、シラチャー ソースが米国に伝わったのは 1980 年代になってからで、ベトナム移民のデビッド トラン様のおかげでした。 トランはロサンゼルスでフイ・フォン・フーズを設立し、彼のバージョンのシラチャー・ソースの製造を開始し、すぐにカルト的な支持を得ました。
アメリカ、シラチャソースの歴史
Huy Fong Foods 版のシラチャー ソースは、ボトルのラベルに雄鶏が描かれていることから「ルースター ソース」としても知られ、現在最も人気のあるアメリカ製のシラチャー ソースです。
ソースは唐辛子、蒸留酢、ニンニク、砂糖、塩で作られ、ハンバーガー、サンドイッチ、ピザの調味料としてよく使用されます。
アメリカ版のシラチャーソースは、タイ版とは風味が若干異なり、にんにくの風味が強く、甘味が少ないです。 辛さのレベルもタイのものよりわずかに低いため、タイのシラチャーの激辛が苦手な人でも食べやすくなっています。
近年、多くのアメリカ製シラチャーソースが市場に出回っており、各ブランドがこの人気の調味料に独自の解釈を加えたものを提供しています。 アメリカ製のシラチャーソースの中には、さまざまな種類の唐辛子を使用して作られているものもありますが、蜂蜜やライムジュースなどの材料を加えて独特の風味を作り出しているものもあります。
タイとアメリカのシラチャの主な違い
タイのシラチャとアメリカのシラチャの主な違いは、使用される唐辛子の種類です。
タイのシラチャーソースは通常、赤ハラペーニョまたはタイ産バーズアイ唐辛子を使って作られますが、これらは熱レベルが高いことで知られています。
一方、アメリカのシラチャーソースは、辛さの程度が穏やかなフレズノ産の赤唐辛子を使って作られることが多いです。
タイのシラチャとアメリカのシラチャのもう一つの大きな違いは、甘さのレベルです。 タイのシラチャは、レシピに砂糖が使用されているため、通常、アメリカのシラチャよりも甘いです。 一方、アメリカのシラチャーはニンニクの風味が強く、ニンニク好きに人気の調味料です。
タイとアメリカのシラチャーのフレーバープロフィール
タイのシラチャーソースは、甘くてスパイシーな独特の風味を持ち、ピリッとした酢の風味が特徴です。 ソースは鮮やかな赤い色と濃厚な粘稠度を備えており、お気に入りの料理に浸したり、霧雨をかけたりするのに最適です。 タイのシラチャーの甘さはレシピに砂糖が使用されていることに由来し、辛さは唐辛子に由来しています。
アメリカのシラチャーソースは、タイのものとは風味が若干異なり、ニンニクの風味が強く、甘味は控えめです。 ソースはタイのシラチャーよりも薄く、ハンバーガー、サンドイッチ、ピザの調味料としてよく使用されます。 アメリカのシラチャーはタイのものよりも辛さが低いため、激辛が苦手な人でも食べやすいです。
タイとアメリカのシラチャの辛さレベルの違い
タイのシラチャーは、タイ産バーズアイ唐辛子または赤ハラペーニョを使用するため、辛さのレベルが高いことで知られています。 これらの唐辛子は、アメリカのシラチャで使用されるフレズノ唐辛子よりもはるかに辛いため、タイのシラチャは極度の辛さを愛する人に人気の調味料となっています。
一方、アメリカのシラチャはタイのシラチャよりも辛さがマイルドなので、激辛が苦手な人でも食べやすいです。 フレズノ唐辛子の使用により、アメリカン シラチャはマイルドから中程度の辛さで、わずかに甘い味わいになります。
タイとアメリカのシラチャの用途
タイとアメリカのシラチャーはどちらも、炒め物からハンバーガーまでさまざまな料理に使用できます。 タイのシラチャーはシーフード、麺料理、スープの調味料としてよく使用され、アメリカのシラチャーはハンバーガー、サンドイッチ、ピザの調味料としてよく使用されます。
タイのシラチャーは、グリルした肉のマリネや、春巻きや餃子のディップソースとしても使用できます。
アメリカ産シラチャーは、スパイシーな刺激を与えるためにソース、ドレッシング、またはディップに加えられることがよくあります。
シラチャーソースの健康上の利点
シラチャーソースには、主成分である唐辛子のおかげで、いくつかの健康上の利点があります。 唐辛子には、新陳代謝を促進し、炎症を軽減し、心臓の健康を改善することが証明されている化合物であるカプサイシンが豊富に含まれています。
シラチャーソースはカロリーも低く、小さじ1杯あたりわずか5カロリーです。 また、無脂肪でコレステロールも含まないため、マヨネーズやケチャップなどの他の調味料に代わるより健康的な代替品となります。
どちらが良いでしょうか？ タイまたはアメリカのシラチャ?
タイのシラチャとアメリカのシラチャにはそれぞれ独特の風味と辛さのレベルがあるため、どちらが優れているかを言うのは難しいです。 最終的には個人の好みと、ソースを何に使用するかによって決まります。
極度の辛さが好きで、タイのシラチャーの独特な風味が好きな人には、オリジナルのタイ版がおすすめです。 ただし、マイルドな辛さを好み、ニンニクの味を楽しみたい場合は、アメリカン シラチャが最適な調味料です。
個人的には、元祖タイ産をお勧めします！
纏め
この記事では、タイ版シラチャの起源と材料について詳しく説明しました。また、タイ版シラチャが他のホットソースとどのように異なるか、料理での重要性、自宅での作り方、創造的な使い方、そしてポピュラーカルチャーでの使用例についても説明しました。
タイ版シラチャは、独特の味と香りがあり、多くの料理に使用することができるため、世界中で愛される調味料であると言えます。
シラチャーソースはアメリカ料理の定番となっており、多くのアメリカ製バージョンが店頭に並んでいます。 シラチャーの起源はタイにまで遡ることができますが、それ以来、米国で人気の調味料となり、多くのブランドが独自のアレンジを加えたソースを提供しています。
両方のタイプのシラチャの歴史と成分を調査し、味と辛さのレベルを比較し、どちらが優れているかについての分析・評価をしました。
以下広告↓、楽天サイトから是非ご家族とお試しください。人気商品である為在庫切れになっていた場合は時間を置かれてお申込みください。
 | 価格:1980円 |
